麪粉蒸五花肉的家常做法

用料

五花肉500克

麪粉一大碗

生薑絲少量

葱花適量

鹽適量

五香粉適量

生抽少許

貝貝南瓜或土豆1個

步驟 1

普通麪粉一大碗，放在鍋裏小火炒，焙成微微黃色（小心別炒糊了，炒糊了味苦），盛起備用。

步驟 2

五花肉切薄片。我喜歡吃瘦肉，所以又切了一些前腿瘦肉片。

步驟 3

鍋燒熱，五花肉放鍋內中小火炒香，逼出油脂。然後把瘦肉片放進去翻炒幾下。

步驟 4

加入生薑絲，葱花，鹽，五香粉，生抽調味。因為炒麪粉沒有放鹽，所以這裏鹽的份量以略鹹為益。

步驟 5

關火，將備用的炒制乾麪粉倒入鍋內，翻炒至麪粉儘量裹勻。

步驟 6

大碗底部鋪貝貝南瓜或土豆。如果沒有這些的話，什麼都不放也行。

步驟 7

將肉盛在南瓜上面，高壓鍋上汽後蒸20分鐘，普通蒸鍋上汽後蒸30分鐘左右。

步驟 8

蒸熟之後，高壓鍋待氣排淨後開蓋，小心取出，防止燙傷。美味即成。

步驟 9

軟、糯、香，口感不膩，好吃。

1、將帶皮的五花肉刮洗乾淨，切成4釐米寬，0.3釐米厚的片。紅薯去皮，切成約3釐米見方的塊狀。

2、將切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫縣豆瓣、豆腐乳汁及小半塊豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉，最後加少許水或鮮湯及米粉混合均勻，靜置15分鐘。

3、與此同時，可以將蒸鍋裏放足夠的水，然後用大火燒開。

4、在蒸籠底部加烹飪用的蠟紙，然後將切成塊的紅薯放置在蒸籠的底部，再將準備好的肉片排置在紅薯上面。這樣當蒸的過程中，肉汁將混合到紅薯裏，讓其入味。將蒸籠放入到蒸鍋中並注意小心蒸汽。在蒸的過程中注意鍋中的水不能蒸乾。

5、用中火蒸約1小時，直到肉和紅薯都軟後，取出蒸籠，即可食用。

1、 先把五花肉洗淨備用

2、 切稍厚點的肉片

3、 切好後放入盆內備用

4、 薑切片 葱切段 加入鹽 六月鮮醬油 十三香 ，再依次加入老抽、料酒、白胡椒粉、雞精、糖混合均勻後蓋上蓋醃製1到2小時。

5、 醃製好後取出薑片和葱段，放入辣椒粉

6、 最後加入米粉攪拌均勻。（米粉的製作：將大米炒制金黃色後，用攪拌機將米粒打成顆粒狀即可）

7、把拌好的肉放入耐高温的容器內，放入高壓鍋裏，中大火把水燒開，上汽後蒸55分鐘

8、 蒸好後不要立即開蓋，要等消氣後才可取閥揭蓋， 裝盤即可