生蒸肉五花肉的做法

1將五花肉切成一釐米見方的小塊。

2用鹽，生抽，老抽，八角，幹辣椒，生薑醃製30分鐘，也可以更久一些。

3在高壓鍋裏隔水蒸30分鐘。從蓋上蓋子開始計時，這樣軟硬正好，如果切的大塊，就蒸久一點。

4備註：可以根據自己口味，加上料酒，剁辣椒，冰糖，大蒜瓣，豆豉，統統好吃。

食材

五花肉500克，紅腐乳2塊，鹽適量， 冰糖50克， 雞精適量， 葱4根 ，姜半塊 ，料酒適量， 老抽適量 ，植物油適量

步驟

1、將五花肉切塊，冷水下鍋，後撈出沖洗淨浮沫

2、鍋內熱油，三成熱時，小火，放入冰糖，炒出糖色

3、放入五花肉，改大火，快速翻炒，便糖色均勻地沾在五花肉上

4、將兩塊豆腐乳加入少量的腐乳汁澥開

5、將腐乳通過漏勺倒入鍋中，翻炒均勻

6、調入料酒翻炒，加少量的老抽，翻炒均勻

7、加入開水沒及肉面，放入葱結、薑片。大火燒開後，蓋蓋，改小火燜60分鐘

8、開蓋後加入少量的鹽，雞精調味，即可起鍋

將肉切成0.5cm厚的薄片，放入生抽.犛油，少許料酒拌勻，再放入專用的米粉（專用米粉含有鹽）拌均勻，然後放蒸鍋蒸半小時，撒上惹葱花即可。