豬皮凍需要添加澱粉嗎

不需要

豬皮凍的家常做法步驟中是不需要放澱粉的，只需要加入適量的料酒，薑片和小蘇打除去豬皮上的腥味就可以了。再加入澱粉，不僅沒有幫助，反而會使得豬皮凍不容易凝結，做出來的皮凍也會出現色差。