餃子餡為啥要加豬皮凍

因為想做成灌湯餃子。

有的人很喜歡吃餡裏汁水多的餃子，特別是一咬一口汁水的那種，想做成這樣口感的餃子，就要加入提前做好的豬皮凍了，豬皮凍做好後，搗碎，和入餃子餡中，放冰箱冷藏至少要一個小時以上，讓餡料凝固一些，這樣的餡料比較好包。