魚肉餡餃子用啥菜

如果要用魚肉餡兒做餃子，首先一定要把魚肉用鋒利的刀片一點一點的刮下來，一定不要把刺包進去了，不然話老人和小孩兒吃起來就會非常的危險，那麼用魚肉餡兒包餃子可以加一些芹菜進去。

（|）魚肉餡大多選鮁魚，草魚，有老人小孩的也可選用龍利魚，無魚刺又方便

（2）鮁魚去頭尾，沿脊骨兩面片下魚肉，找找邊上的亂刺，片去魚皮，把魚肉剁碎，越碎越好，加葱姜，料酒，鹽，雞精，少量糖，一個蛋清，少來點蠔油攪拌均勻，一定加葱姜水去腥（葱薑切片放入碗中，水加熱倒入浸泡）少量多次，看魚肉多少而加，攪打上勁直至粘稠

（3）韭菜切碎加入魚餡中，加適量油鹽攪拌均勻備用

（4）麪粉少放點鹽温水和成麪糰

（5）取麪糰擀成麪皮開始包美味的魚肉餃子