蝦滑屬於什麼菜系

蝦滑是一種蝦泥製品，主要材料有蝦，輔料有肉、魚類等。

蝦滑的做法是把蝦去殼，通過上千次的摔打，使肉具有粘性，讓其保持原有的營養成分，又具有了爽脆的口感。

具體説什麼菜系並沒有，看怎麼做，早期澳門豆撈裏面出現，用來燙火鍋，然後流行。比如魯菜系的蝦滑火鍋寬粉，沿海流行的蛤蜊釀蝦滑，四川菜系火鍋裏面的蝦滑，看做法判斷菜系了。

滑炒蝦仁所屬菜系 上海菜所屬類型 地方特色基本特點 蘇、上海等地名菜。以鮮活河蝦去殼上漿，用滑炒方法烹製而成。成菜色澤素雅，肉質滑爽脆嫩，口味鮮香清淡，食後盤中無油、無汁、無芡，堪稱一絕。