油麥菜梗的醃製方法

原料

水池一個， 油麥菜適量

1，買回的油麥菜都一捆一捆包裝後的，油麥菜的根都是有很多的污垢需要清理。

2/在整理油麥菜的時候先用刀將油麥菜的根切掉，油麥菜的根不就露出白色的肉質。

3/油麥菜在生長的時候是要施肥的，所以油麥菜就要將根先去掉後，在怕泡洗油麥菜。

4/在泡洗油麥菜的時候先用水沖洗油麥菜的附灰後放水，在將油麥菜用水泡上。

5/在泡洗油麥菜的時候，要一根一根的剝葉來清洗，這樣油麥菜內的雜質就用水洗掉了。

6/油麥菜是南方的蔬菜，是用施肥的方法生長的。所以，在買回來的油麥菜就要先去根護沖洗在泡洗

7、美味又好吃的油麥菜梗的醃製完成開吃了。

油麥菜梗的醃製方法

材料：新鮮油麥菜梗、粗鹽適量。

做法：

1、首先將新鮮的油麥菜梗切成一條條長約一寸的段，接着放進冷水裏浸泡6-8小時，洗淨以後瀝乾水分。

2、接下來就是醃製了。醃製的比例6斤油麥菜梗，加一把粗鹽，約1兩，用手攪拌均勻以後，蓋子蓋好，醃製12小時時間，之後瀝乾水分。

3、接着放入一個陶瓷缸內，缸口用細紗布數層或者是棉白布，細繩捆好。

4、3-4天后，揭開布，看是否出現比原來油麥菜梗更綠色的樣子，出現白花。中間出現泡沫變多上升，屬於正常現象，不用理會。

5、放3兩粗鹽，冷水倒進去，到油麥菜梗淹沒為止，不用攪拌，上面再撒少許鹽，按照原來的封口方式封好。每次打開布都要濕潤下。

6、大概3天左右，油麥菜梗變軟，即可食用，可以先挑選裏面比較軟的吃。