戚風蛋糕應該膨脹多高

烤制戚風蛋糕，麪糊在模具中受熱膨脹最大可以長高30%，例如，蛋糕糊有5釐米時，烤出來的蛋糕最高能有6-7釐米。戚風蛋糕能膨脹多高取決於蛋清打發是否到位以及麪糊的稀稠程度，如果蛋清打發的到位潔白細膩，烘烤膨脹可以提高30%

應該大三分一吧！畢竟是把蛋白用打蛋器加三次糖打發。然後加入少於檸檬汁穩定。在和蛋黃面油牛奶攪拌。放入預熱好的烤箱裏，烤好後馬上倒扣涼涼基本不回縮。