戚風蛋糕一邊膨脹裂開

戚風蛋糕出現一邊膨脹裂開也是比較正常的現象，造成戚風蛋糕開裂的原因一般有以下幾種，一是蛋白打發太硬或者是打發不夠都是造成開裂，二是温度過高或者是烤箱温度不均勻也會造成開裂。

烘烤過度，這個相信是大家都知道的一個原因了，如果大家在烘培蛋糕的時候，設定的温度比較高、時間比較長的話，蛋糕容易出現受熱不均勻的情況，因此會導致蛋糕表面開裂