油炸罈子肉的醃製方法

首先我們需要準備適量的新鮮五花肉，把五花肉切成特別薄的片子，然後把五花肉加入適量的食用鹽和料酒放入罈子中醃製，醃製好之後在五花肉的表面裹上均勻的麪粉和雞蛋液，放入鍋中炸至表面金黃之後撈出，撒入適量的食用鹽和孜然粉就可以了。

用料:豬板油、五花肉、姜、鹽

步驟1

豬肉切塊，洗乾淨罈子備用

步驟2

用鹽醃製豬肉半天，放入鍋中煮熟待用。

步驟3

豬板油切顆粒煉製出油

步驟4

放入煮熟的豬肉，炸至金黃色哦

步驟5

炸好後，撈出裝入罈子裏，等油冷後倒入罈子中淹沒豬肉蓋好蓋子即可。

這就是多年捕腐爛的肉肉，煮菜燒湯必備佳品啊！

主料：豬肘子1千克，西蘭花、鵪鶉蛋各100克，鯊魚肚50克，雞肉塊200克。

2、川式滷水原料：薑片25克、大葱段100克、幹辣椒50克、乾花椒25克、鹽240克、味精10克、白糖或者冰糖350克、老母雞半隻（約600克）、老鴨半隻（約750克）、豬排骨750克、豬蹄750克、豬棒子骨1千克、雞油750克、水10千克、色拉油50毫升。

3、調味料：色拉油2千克，川式紅滷水3千克，特製汁250克（鮑魚汁100克、雞湯150克、鹽3克、味精2克、雞精3克調勻燒開，大火收汁勾芡即可）。

製作步驟：

1、將豬肘子洗淨後抽掉大骨，入七成熱的油鍋中小火炸2分鐘至金黃色，然後入川式紅滷水滷2小時至爛。

2、將煮熟的鵪鶉蛋、汆過水的雞塊入七成熱油鍋中分別炸2分鐘、4分鐘至熟，墊入盤底，將滷好的肘子放在上面，倒入滷肘子的原湯，上籠小火蒸1小時，取出將湯汁倒掉。

3、將魚肚入沸水汆水（水裏加姜、料酒、白醋以祛腥）30秒，然後入色拉油浸泡5小時（這樣炸的時候才能起泡），取出入七成熱的油鍋中小火炸至蓬鬆起鍋，和第2步中滷好的鵪鶉蛋、雞塊一起放入盤底，將肘子放在上面，將汆水的西蘭花圍在旁邊，淋上特製汁即可。