湖北幹鍋鐵鍋魚的做法

主料：

鱸魚一條

輔料

萵筍一根、蓮藕、青紅椒、姜蒜、葱白、花椒水、麻椒、豆瓣醬、火鍋底料油、玉米芡汁、醬油、幹辣椒各適量。

第1步、鱸魚讓賣家處理乾淨，回到家洗乾淨，魚頭對半切開。魚身切塊，加薑片葱段，用花椒水醃製十分鐘。

第2步、蒜頭剁碎備用。熱鍋熱油煎魚肉至兩面金黃，盛出備用。

第3步、煎魚的底油繼續煎蓮藕，兩面各煎兩分鐘，再下萵筍煎一煎。

第4步、蓮藕萵筍盛出備用。起鍋，倒油，加入豆瓣醬，幹辣椒，蒜頭，火鍋底料油，爆香出紅油，把青紅椒倒進去翻炒均勻，再把蓮藕萵筍倒進去翻炒均勻，倒入芡汁翻炒均勻。

第5步、最後魚塊倒進去，加一勺醬油，顛鍋滑炒均勻，注意不要翻動太厲害，以免魚肉散開。

第6步、出鍋盛盤。