蒸制皮凍的正確的做法

步驟 1

豬皮冷水下鍋，下入大料，水開後大約煮5分鐘。這樣好刮裏面的肥肉。

步驟 2

豬皮煮好後撈出，先把豬皮上的雜毛用鑷子夾掉，再把裏面的肥肉和多餘的油脂刮乾淨。然後放在清水裏面，把豬皮清洗乾淨。

步驟 3

用刀把它切成小條，放入碗裏面。再用手多抓洗幾遍。

步驟 4

準備好高壓鍋，把放有豬皮的碗放入高壓鍋中，在碗里加上三倍的水，在裏面加上幾片姜，加點鹽不用多，有個底味就可以。 大火開後換小火慢慢燉，大約半小時。

1、原料：豬肉皮、水、鹽。

2、已經處理乾淨的豬皮，再燒開水將豬皮煮軟。

3、再去一次油脂，洗淨切成絲狀。

4、放入器皿中加入適量的水，少許鹽入味。

5、將皮凍隔水蒸制1個小時，取出晾涼，切去四邊，切成厚片

豬皮，洗淨，放開水裏燙1分鐘，撈出來，趁熱颳去表面的油脂。切條，洗淨。皮與水的比例1:2，就是1碗豬皮，2碗水。放容器裏上鍋蒸20分鐘。或者用電壓力鍋煮飯那個擋壓20分鐘。

然後把蒸完的肉皮和汁分離，肉皮汁里加點海鮮醬油，放容器裏晾涼就是清凍。肉皮單獨放容器裏，成為渾凍。