四季豆炒出來的水是灰的

這個並不是灰的。四季豆本身是青綠色的，然後把它經過高温煮熟，那麼四季豆顏色就會氧化變淡的。青綠色就會溶化在水裏。當然水的顏色是灰的

因為沒焯水。

四季豆處理好洗乾淨，鍋裏水燒開，放四季豆，放一勺油，放幾個鹽，焯水兩分鐘，撈出來涼水沖洗。這樣處理的四季豆炒出來顏色青綠。