尋烏魚怎麼做

材料：烏魚2條、香菜1根、油鹽適量、葱1段、姜1塊、大蒜2瓣、花椒10粒、幹辣椒1個、白糖1/2湯匙、米醋1湯匙、紅燒醬油1/2湯匙、生抽醬油1湯匙、料酒1湯匙

做法：

1、將烏魚提前解凍，去頭尾，去內臟，刀切成段，將魚腹內一層黑膜去除乾淨，那個黑膜比較腥，一定要去除乾淨，洗淨。

2、將烏魚兩面，各劃三刀，這樣便於入味，將葱切段、薑切片、大蒜拍裂。

3、鍋加油燒熱，下入烏魚炸至兩面表面金黃，撈出控油，如果油量少，烏魚分兩次炸。

4、將鍋內油倒出，留少許底油，下入葱薑蒜，花椒，幹辣椒炒香。

5、下入烏魚，淋入料酒、米醋、加入1碗熱水，加入生抽醬油、紅燒醬油、鹽、白糖，大火燒開，轉小火，將烏魚燒製入味(期間，將烏魚翻一次面）。

6、待剩少許湯汁時，關火，將烏魚盛出，撿去葱薑蒜，花椒，幹辣椒不要，將剩下的湯汁，淋在烏魚上，撒上香菜段即可。