抓豆最正宗的做法

工具／原料：黃豆1斤西瓜4斤

步驟

1、將黃豆洗淨備用，取適量花椒、大料、生薑片、食鹽放在鍋里加適量清水煮開。

2、水煮好後放涼備用，新鮮西瓜洗淨擦乾，準備容器。

3、西瓜醬比例為一斤豆子，四斤西瓜，四兩的鹽，一層醬豆放一層西瓜一層鹽。

4、配製完畢用乾淨紗布將容器口罩住，放在陽光充足處暴曬。

5、等豆醬曬到水份很少但還有些黏稠的時候可以再次加入西瓜。

6、然後攪拌均勻，再次進行暴曬，曬一個月左右即可。

用料

1.和麪:

中筋麪粉 1000g

雞蛋 5個

牛奶 380g

糖 90－－100g

2.油酥

中筋麪粉 800克

花生油 600克

做法步驟

1、將1中需要的麪粉、白糖、奶、雞蛋，混合成軟硬適中的麪糰，鬆弛10分鐘，如果覺得硬，加奶，不加水水

2、把油燒開，分多次用筷子攪拌在800g的麪粉中，用刮刀，按壓翻拌成團，鬆弛10分鐘

3、將油酥和麪團，混合均勻成團，然後用擀麪杖，擀成厚薄均勻的形狀，用刀割成寬窄均勻的長條，然後切成自己喜歡的形狀小塊

4、油燒開，取適量切割的抓抓豆，開始炸至金黃，就做好了

用料：毛抓豆半斤，幹辣椒5個，生薑半塊，小葱3根，青椒一個，大蒜3個，生抽一匙

1.新鮮毛豆用清水泡發這個要泡十個小時以上

2.準備好所有的用料

3.毛抓豆切斜刀口，放任漏盆瀝乾水分

4.熱鍋起油最好是菜籽油油要少放不成熟。吃的時候放上所有調料爆香。

5.放毛豆翻炒五分鐘以上，起鍋放鹽。