山東豆腐素丸子家常做法

所需食材與調料：大葱1根、雞蛋2個、生薑一小塊、澱粉20克、豆腐1塊 、白胡椒粉5克、極味鮮5克。 

一、食材準備：

1、其中把大葱和生薑一起剁，一邊剁一邊倒上極味鮮（總共加入5克左右）。待餡剁好後裝入小盒中，再打入雞蛋2個，按一個方向攪拌成泥狀。

2、放入豆腐，加入白鬍粉5克、食用鹽2克繼續按照一個方向攪拌均勻（也可以加上你喜歡十三香）。

3、加入20克的幹澱粉，還是向一個方向攪拌，直到攪到沒有乾粉，而且完全均勻為止。

炸丸子多做2步的第一步，千萬不要麪粉，那樣不管你怎麼炸，出鍋后里面都是粘粘的，並且再次燴鍋還容易散開。而加澱粉就不同了，不但能起到凝固作用，而且做出來的豆腐丸子口感更好，更有嚼頭、更加的有彈性。

二、炸制過程：

1、豆腐餡準備完畢，現在要我們進入炸制過程。起鍋點火，鍋裏倒入大約1500克的食用油，先大火把油燒到5成熱，然後轉入小火，用手虎口劑出小丸子，沿鍋邊輕輕的放入。下多少按自家鍋大小而定，只要丸子在鍋中不相互劑壓就行。待炸制定型，我們用漏勺從鍋邊緣向內慢慢推動，讓每個丸子在鍋中受熱均勻，炸至表面微黃撈出

土豆300克，胡蘿蔔150克，菠菜200克，豆腐300克

輔料:

香葱適量，香菜適量，蒜適量，小白菜適量

配料

鹽適量，食用油適量，芝麻油適量

步驟

1

豆腐拍碎，切細菠菜，香菜切碎，香葱切碎，蒜切碎

2

把土豆和胡蘿蔔切成小塊，然後放入攪拌機攪碎。

3

攪碎後的土豆胡蘿蔔和菠菜放在一起。拌勻

4

放入豆腐

5

拌勻，加葱，鹽。

6

拌勻，加香葱，鹽。

7

用手和成自己喜歡的丸子大小，放在微波爐盤裏

8

放微波爐高火十分鐘。取出備用。

9

鍋內放油，放入蒜，炒香

10

加適量開水，下入丸子，小白菜

11

最後放上香菜即可