蘋果派用什麼澱粉代替

根據西餐烹飪學院的説法，玉米澱粉在這方面效果很好，但如果你不吃玉米——或者乾脆用完了——還有其他選擇。

普通舊麪粉 如果你最喜歡的烤蘋果派是濃密、烹飪時間長的品種，那麼普通小麥粉是餡餅中玉米澱粉的最簡單替代品。

蘋果派用的水澱粉正常是“玉米澱粉＋水”如果家裏沒有水澱粉的情況下可以用綠豆澱粉，馬鈴薯澱粉，和麥類澱粉代替。

綠豆澱粉是最佳的澱粉，一般很少使用。它是由綠豆用水浸漲磨碎後，沉澱而成的。特點是：粘性足，吸水性小，色潔白而有光澤。

馬鈴薯澱粉是目前家庭常用的澱粉，是將馬鈴薯磨碎後，揉洗、沉澱製成的。特點是：粘性足，質地細膩，色潔白，光澤優於綠豆澱粉，但吸水性差。

小麥澱粉是麪糰洗出麪筋後，沉澱而成或用麪粉製成。特點是：色白，但光澤較差，質量不如馬鈴薯粉，勾芡後容易沉澱。