家裏烙餅為什麼牛筋還硬

家裏烙餅硬是因為面沒有和好。烙餅和麪食要一半兒燙麪，一半兒涼麪。燙麪是要用開水先和一半兒面。另一半兒面用自來水或或成團兒以後。兩個熱面和涼麪再摻在一起。把兩種面和好後醒十分鐘再烙餅。而且烙餅時不要把面揉的太死。這樣烙出來的餅就不硬啦。