烙餅為什麼要預熱

1、避免糊底

電餅鐺提前預熱能防止煎制食物時湧現糊底的情形，電餅鐺加熱時熱量從中部向外擴散，不預熱會使中部烤糊，但周圍不熟，因此提前預熱能使烤制時避免烤糊。

2、受熱均勻

提前預熱的電餅鐺能使受熱均勻，使烤出來的煎餅薄厚一致，受熱均勻，不容易湧現塌陷和乾硬的情形，還會使餅子蓬鬆柔軟，因此應用電餅鐺之前須要提前預熱。