蒜薹炒五花肉王剛

材料

五花肉、蒜薹、青紅辣椒、姜、葱、生抽、食用油、料酒、鹽、胡椒麪、辣椒麪、剁椒、花椒麪、辣椒油。

做法

1、青紅辣椒去蒂洗淨瀝水切粗條備用蒜薹摘去兩頭洗淨切長段

2、五花肉先切片再切絲，用料酒、胡椒粉、辣椒油、辣椒麪、花椒麪、生抽醃製15分鐘待用

3、炒鍋燒熱放油潤鍋，下肉絲煸炒，脂肪部分變透明、油脂滲出可淹沒肉片時，關火撈出肉片

3、再次熱鍋，就着鍋中的油放入剁椒、姜、葱煸出香味放入蒜薹、料酒旺火翻炒至蒜薹斷生

4、再將肉絲和青紅辣椒一起倒入鍋中，炒香炒勻後加鹽調味即可

蒜薹500克，五花肉200克，姜1塊，小葱100克，蒜頭3辨，糖2克，鹽5克，生抽10克，蝦皮粉2克，辣椒油5克，食用油10克。

製作方法

（1）蒜薹切去尾巴部分另用。很多朋友不知道，這部分是能夠食用的，例如煎蛋，煮湯等，味道特別鮮美。其餘切段，長度約7釐米。

（2）把蒜薹段放入盆裏，加入清水浸泡去蒜腥。姜洗乾淨切片，小葱洗乾淨切段。蒜頭去皮切片。五花肉沖洗一下切片。

（3）燒鍋注油，放入薑片，葱段充分炒出香味。

（4）轉小火，放入五花肉煎至出油，然後倒出多餘的油，繼續煎至兩面焦黃色，加入生抽，糖，2克鹽炒勻，盛出待用。

（5）燒鍋放入豬油，加入蒜片炒香，加入蒜薹炒1分鐘，加入鹽炒勻，加入五花肉，蝦皮粉炒勻。

（6）最後加入辣椒油炒勻，出鍋。

1、食材：豬肉250克、蒜薹150克、酒1大匙、醬油1大匙、糖半茶匙、鹽半茶匙、清水4大匙，少量水，澱粉。

2、豬肉切片或條，加生抽、料酒、水澱粉醃製十幾分鍾。

3、蒜薹洗淨，摘去尖部，切小段。

4、鍋中油熱後，放入豬肉片炒至變色，盛出備用。5、鍋中油熱後，放入幹辣椒炒香，再放入蒜薹，翻炒均勻，淋少許水，炒到蒜薹稍稍變軟。6、放入豬肉片，煸炒至入味，加少許鹽、雞精調味即可。