熟羊雜怎樣做湯
1、材料:白蘿蔔300克,羊肝100克,羊心80克,羊肚50克,羊骨120克,羊肺50克,鹽15克,味精2克,料酒20克,姜15克,大葱15克,胡椒粉2克,花椒2克。
2、將鮮羊肝、羊肚、羊心、羊脊骨、羊肺用清水泡淨血水。
3、將羊雜放入沸水鍋氽水後撈起洗淨。
4、白蘿蔔去皮洗淨,切成長4.5釐米,寬2釐米,厚0.5釐米的片。
5、鍋洗淨後,置於旺火上,摻入清水,放進鮮羊肝、羊肚、羊心、羊脊骨、羊肺。
6、燒沸後打去浮沫。
7、下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒。
8、燒至原料六成熟時,撈起,切成片。
9、重新放入鍋內,下白蘿蔔,燒至沸騰起鍋。
10、盛入盛器內,加味精、鹽。
11、另備香油豆瓣味碟、香菜碟上桌即可。
食材
羊雜 半斤
、 粉絲 一把 、 葱薑蒜 適量 、 花椒,八角 適量 、 胡椒粉 適量 、 生抽 少許 、 鹽 少許 、 香菜 適量
步驟1
羊雜切細絲,準備葱薑蒜,香菜等材料
步驟2
葱切葱花,蒜切片,姜拍一下。
步驟3
鍋中放少許食用油,放入花椒八角紅辣椒,炒出香味後加入葱薑蒜爆香,加入少許生抽,然後倒入開水。把羊雜放進鍋中,煮開幾分鐘放入粉絲煮兩分鐘,關火,加入胡椒粉,鹽和香菜,滴幾滴香油。
用料 :羊雜 適量 ,香菜 適量 ,葱 適量 ,薑片 2片 ,料酒 適量, 精鹽 適量, 雞精 適量 ,白胡椒粉 適量 ,辣椒油 適量 
做法
1、準備好所有材料
2、羊雜洗淨裝盤備用(超市買的熟羊雜)
3、將葱切段,薑切片
4、再切些葱花,香菜末備用5.鍋內倒入適量清水,放入羊雜,葱段和薑片,再倒入適量料酒 6.大火燒開,撇去浮末 7.蓋上蓋子,轉小火慢燉煮,至少30分鐘以上(此時湯已燉至奶白色) 8.湯碗中放入香菜和葱花末,撒入適量精鹽,雞精,白胡椒粉,辣椒油(根據自己口味鹹淡放)也可直接在上一步鍋內直接放入精鹽雞精白胡椒粉(出鍋盛湯碗內按自己口味添加辣椒油) 9.將湯盛進湯碗中,拌勻