羊雜羊骨湯做法

主料：羊肚200克，羊肥腸(大腸)200克，羊肉(肥瘦)200克

輔料：羊心100克

調料：大葱15克，姜10克，花椒5克，八角10克，香菜20克，鹽3克，蝦油50克，芝麻醬100克，味精2克

做法：

1、將鮮羊肚洗淨，揩掉油，放至即將開的水鍋裏燙一下，撈出，放案板上颳去肚毛，洗淨備用羊肥腸反覆洗淨，用筷子穿翻地來，盤起用繩子拴住將羊心洗淨備用。

2、將以上處理好的羊肚、腸、心一同放入開水鍋裏煮一下，焯出血沫，撈出，涮淨。

3、鍋裏換清水燒開，放入羊肚、腸、心及葱段、薑片、花椒、大料、鹽，大火燒開後改用小火燉二小時以上，直至軟爛，撈出，原湯備用。

4、將羊肚切成3釐米長的細條，羊肥腸切寸段，羊腰窩肉切成骨牌塊，羊心切厚片，香菜切末備用。

5、湯鍋上火，放入原湯500克，再將切好的主料放入，燒開，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，隨香菜末、麻醬、滷蝦油一同上桌。