怎麼醃羊肉片

主料：瘦羊肉5000克

調料：鹽500克

醃羊肉片的做法：

1、原料整理：先將大塊羊肉切成長約50釐米、寬13釐米、重約1千克的片狀

2、幹醃：將硝酸鈉和鹽2.5千克混勻，用手擦塗於條肉的周圍，平擺於缸內醃3天

3、濕醃：取出後用乾布擦去肉上的水漬，再用剩下的鹽2.5千克製成滷液，將肉濕醃15天，滷液要浸沒醃肉，每5天翻缸1次，取出瀝乾，即為成品。

主料:新鮮羊肉5000克調料:醬油100克，白砂糖100克，丁香3克，黃酒50克，花椒8克，鹽150克。做法:

1、

選料:選羊的鮮硬肋肉，切成長30釐米、寬5釐米的長條。

2、

醃製:食鹽放入鍋內炒幹，再研成碎末，和花椒混拌，撒在羊肉條上，搓揉均勻，置於缸中醃製2天，再加醬油、紹興酒、白糖醃製7天，中間翻倒2次，使之醃透。

3、

風乾:醃好的羊肉條，出缸，掛在竹架上，晾乾，即為成品。食用時將臘羊肉刷洗乾淨，煮蒸皆可，但火不宜過大，肉熟即好