博山崔家燒餅做法

原料

豬肉 500g，麪粉 400g，葱姜 少許，醬油 少許，花生油 少許

做法步驟：

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將肉洗淨，剁成肉餡，放上各種調料，醃製一會。

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和麪後醒一下，然後將麪糰分成若干小麪糰。

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將小麪糰擀成薄餅，最好是長方形的。注意中間厚一些，四周薄一些。放上肉餡，肉餡放的時候，放成長方形的，直接抿到麪皮中央。

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將電餅鐺提前預熱一下，電餅鐺中稍放些油，將火燒放進去。

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煎一會兒，翻面。看看第一面是否已經焦黃，如果火候不夠，可以反覆煎一下兩面。

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看到燒餅鼓起來，就證明已經熟了，這時候可以出鍋了。整個吃也可以，或者直接將燒餅從中間切開，一半一半吃也可以。

配料：

麪粉500克，豬肉350克，雞蛋一個，醬油1勺，鹽適量，葱適量，姜半塊，花椒50粒，油50毫升，酵母5克，水270毫升左右特色：外皮酥脆，裏肉香嫩，風味獨特。

做法如下：

1，先把我們需要的食材稱取合適的量，然後準備一個大小合適的盆子，倒入一定量的麪粉，酵母，鹽，混合均勻後打入一個雞蛋攪拌均勻，接着再加入少許油攪拌均勻，最後邊加水邊用筷子攪拌，最後用手和成一個光滑的麪糰，蓋上保鮮膜醒發備用。

2，接着把我們的五花肉在水龍頭下清洗乾淨，瀝乾水分後剁成肉餡倒入碗中，生薑洗淨切末倒入肉餡，再加入適量的鹽和醬油，再倒入提前泡好的花椒水，用筷子沿着一個方向攪拌均勻。然後準備大葱一根去掉黃葉，洗淨切葱碎入碗備用。

3，接着準備一個平盤倒入適量的芝麻備用，找一干淨的小碗盛油（用於做燒餅時手抹油用的）。待我們的麪糰發酵好之後，將麪糰揉均勻後，用手扯成若干個小劑子（小菜提供的量大概能做15個餅子左右），然後把劑子再次揉成一個光滑的小圓團，按板和手上均抹油，用手輕輕壓扁後，接着拿起旋轉着將壓扁的麪糰扯大（如果麪糰比較軟的話這樣很省事，如果麪糰硬的話就要用擀麪杖擀開了）。

4，然後在我們的面片上面放適量的肉餡，最後放葱碎像包包子一樣收口，依次包好所有的劑子蓋上保鮮膜靜置在按板上醒發片刻。然後用手再次輕輕壓扁，用擀麪杖擀薄（擀之前一定要先撒芝麻哦，否則再撒就沾不上了，必須要沾水的），注意一定要把邊緣的地方重點壓一下哦，這樣做出來賣相更好。

5，取出烤盤擦乾淨後，鋪上一層油紙，220度預熱後放入烤箱，守在烤箱旁邊哦，看着烤至頂部鼓起，色澤金黃即可（至於具體的時間大家根據自己的烤箱的功率設置，不好掌握可以先把時間定的少一點，看看烤的程度再加時間，免得烤過了無法挽救）。

6，剛剛出爐的燒餅散發出香噴噴的熱氣，放温一點就可以吃了，酥脆酥脆的還帶着肉香，真的讓人愛不釋手。