蒸大蠍子的做法

材料

主料：

羊蠍子500克 洋葱150克。

輔料：

豆瓣醬三湯匙（45ml）、紅燒醬油一湯匙（15ml）、料酒1/2湯匙(約8ml)、冰糖12克、八角兩個、香葉兩片、砂仁6顆、草果一個、肉蔻一個、葱一小段、姜一塊兒、蒜3瓣、鹽一茶匙（5克）

做法

1、羊蠍子解凍後用冷水中浸泡5小時以上，中間要經常換水，浸泡出雜質和血水。

2、浸泡好的羊蠍子冷水下鍋焯水，鍋中放入幾片姜和料酒。

3、水開以後趁着水翻滾撈出羊蠍子瀝乾水分備用，把鍋裏的水到了。

4、鍋裏倒入油，油熱後放入葱薑蒜煸炒，放入豆瓣醬炒出香味。

5、放入羊蠍子翻炒，然後放入洋葱、醬油不停地翻炒。

6、加入足量的開水，加入冰糖、八角、香葉等香料開大火煮開，然後開小火慢燉40分鐘。

7、加入鹽，開大火收汁即可出鍋。