阿遠羊蠍子做法

步驟1所需食材：羊蠍子500克、白蘿蔔200克、葱白2根、生薑1塊、當歸1個、白芷4塊、陳皮2塊、鹽1茶匙、料酒1湯匙。

步驟2姜1塊切片，葱白切成段。

步驟3白蘿蔔洗乾淨，然後去皮切塊。

步驟4羊蠍子洗乾淨，放入鍋中焯水5分鐘，撈出。

步驟5砂鍋裏面加入羊蠍、蘿蔔、當歸、白芷、陳皮、薑片、葱白，再加水，沒過羊蠍子。

步驟6蓋上蓋子，小火燉2小時。

步驟7最後，加鹽調味即可。

1

羊蠍子洗淨後放入鍋中，倒入足量清水

2

煮出血沫後撈出沖洗乾淨瀝乾水備用

3

取炒鍋倒入適量油燒熱後放入葱、姜、蒜和小米辣炒香

4

然後再倒入所有香料一起翻炒至出味

5

將瀝乾水的羊蠍子倒入炒鍋和香料炒勻，然後全部倒入大砂鍋內(如果沒有，也可以繼續使用炒鍋)

6

將鹽、冰糖、料酒、生抽和老抽倒入砂鍋，攪拌一下

7

倒入熱水至沒過羊蠍子，蓋上鍋蓋大火煮開後轉小火燉1-1.5小時

8

最後撒入少許味精，起鍋後撒上適量香菜碎即可