牛肉怎樣才能煮的又嫩又香

第一步：將牛肉切成大一點的塊狀，用清水多衝洗兩邊，將牛肉清洗乾淨。

提示：注意切牛肉塊時千萬不要切的太小，因為牛肉在焯水的時候會縮水，如果切得太小的話，一縮水就會變得更小了。

第二步：將切好的牛肉放入鍋中，加入適量的冷水（注意、注意這兒是冷水），以冷水能沒過牛肉即可，然後打開燃氣灶，等牛肉和冷水一起煮沸後撈出表面的沫子，關火。

提示：這一步記得不要蓋鍋蓋（不要蓋鍋蓋哦，請記好千萬不要蓋哦），這樣可以使牛肉中的腥味兒儘可能的散發出去，當然油煙機也是要開着的哦，不然家裏會有一股腥味的。

冷水下鍋煮牛肉既可以讓牛肉煮的更軟、更鮮嫩，還能更好的去除血水，牛肉煮的更美味。

第三步：牛肉焯完水後要將牛肉撈出來用熱水（熱水、熱水）再次將血沫子沖洗一下，直到血沫子完全沖洗乾淨為止。

提示：注意這一步要用熱水而不是冷水，因為用冷水沖洗血沫子會讓牛肉肉質有所收縮，煮的時候就不容易爛了，用熱水沖洗血沫子正好相反，這樣煮出來的牛肉更軟，更嫩，而且還不塞牙。