生牛肉怎麼煮又爛又嫩又好吃

1、把切好的牛肉塊放入冷水中

2、開火將冷水煮沸，撇去浮沫

3、將焯好的牛肉撈出備用

4、準備好輔料

5、鍋中放油，先炸花椒，炸糊以後將花椒撈出扔掉，此時油就變成了有花椒香味的熟油，姜，葱白入鍋，爆出香味

6、然後將焯好的牛肉倒入鍋中繼續翻炒

7、依次加入蒜瓣，桂皮，香葉，八角，豆瓣醬，鹽，稍微翻炒一下即可，為的是讓這幾樣東西都稍微沾點油，立即停火。

8、將炒好的牛肉（沾滿輔料）倒入電高壓鍋，放入葱綠，倒入少量純淨水，水不要放多了，電高壓鍋不需要多放水。

9、中途開蓋一次，放入切好的土豆繼續燉煮7—8分鐘，至土豆軟爛