隆堯小燜肉的做法

食材：

五花肉800克，鹽10克，紹酒150克，葱結30克，生薑15克，生抽30克，老抽30克。

步驟

1、將五花肉表面刮洗乾淨，切成正/長方形大塊，放入清水鍋內大火煮沸2分鐘

2、撈出肉塊用熱水沖洗，鍋內湯汁撇去浮沫

3、把肉放回鍋中，加入葱結、薑片，調入紹酒、老抽和生抽及鹽，用大小合適的圓盤壓住肉塊將鍋蓋嚴實，用小火燜煮3小時至酥透

4、用笊籬小心撈出肉塊，抽去肋骨

5、放入冰箱冷卻後切成1cm厚即可。

6、煮燜肉的湯是最佳的麪湯底，撒入葱花，放入麪條，壓上燜肉塊。