紅薯澱粉在沉澱的時候有股酸味

紅薯澱粉有酸味主要是提煉的時候沒晾乾，或者是受潮了。紅薯澱粉應該包裝好放在乾燥通風的地方，以免受潮發黴。使用紅薯澱粉的時候，如果聞到有酸味，就代表已經受潮結塊，聞起來特別的酸，這個時候紅薯澱粉已經變質，就不能繼續再吃了，也不要把它保存在冰箱。紅薯澱粉如果保持乾燥，是很耐儲存的。

1）水分含量高，發酵產酸（2）土法生產的澱粉，採用的是酸漿法，清洗不乾淨帶酸味自己可以用乾淨的水洗，然後沉澱，倒掉上清液，再加水洗，反覆進行2-3遍，，沉澱晾乾，可以去酸味