銀燕的做法

原料：四季豆 (300g)，粉絲 (1袋)，雞蛋 2個，澱粉 1碗。

方法/步驟：

1、四季豆洗淨切成段，碗中加入鹽，澱粉和水和雞蛋拌勻，把四季豆上漿後入油鍋中炸第一道，油温保持四成熱，撈出待油温升到六成熱的時候，把四季豆炸第二道，炸至酥香後撈出瀝出然後下入粉絲，炸至發泡膨脹後襬在盤中墊底。

2、鍋中留底油，吸入小米辣，姜蒜，勾芡汁，調味料炒成魚香味的汁水，最後淋在四季豆上面，撒上香菜即成。