飯店熬魚湯的正確方法
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1,準備好原材料,魚黑膜刮乾淨,兩邊的筋剃掉。在魚頭和魚尾的位置切一刀,用刀背拍一拍魚身,然後慢慢抽出魚筋。
2,魚身上用刀片幾下方便入味,加入料酒均勻塗抹,用薑汁和葱汁液塗抹魚身,然後姜和葱塞進魚肚裏,靜置10分鐘。
3,山藥和豆腐切成小塊,放入少許鹽的温水裏泡着,醃好的魚清除掉水分,加入適量豬油,將魚下鍋大火煎炸,至兩面焦黃。
4,加入開水、將切塊的雪梨和輔料放進去,大火煮。
5,煮到湯變濃白,加入枸杞、鹽、胡椒粉,繼續煮一分鐘。
用料:鯽魚2條、葱 三段、姜 三片、料酒 2勺、胡椒粉 適量、鹽 適量、香油 適量、香菜 兩根、豆腐 一塊
煮魚湯家常做法步驟:
步驟 1、鍋內放油,將處理好的鯽魚兩年煎至金黃
步驟 2、放入葱姜,用鍋鏟將魚肉搗碎
步驟 3、加入開水、料酒熬煮中火熬製半個小時
步驟 4、用濾網將魚刺魚渣過濾出來,加入豆腐繼續煮十分鐘,放入適量鹽、胡椒粉進行調味,出鍋滴入香油撒上香菜即可。