博山櫻桃肉正宗做法

博山櫻桃肉的正宗做法:

1、準備豬瘦肉半斤左右，先切成薄片，用刀背排斬一遍，使肉片更容易入味，再切成肉丁，放入小盆中備用。

2、盆裏加入少許食鹽入一下底味，加入適量料酒去腥，用手抓勻，醃製10分鐘，使肉丁慢慢入味。

3、備一個小盆，倒入一勺土豆澱粉，加入少許植物油，添入適量的清水。

4、用手連續攪拌，攪成麪糊沒有顆粒狀時，放入肉丁拌勻。

5、取一個小盆，加入白糖25克，食鹽1克，白醋30克，加入清水半勺，用筷子攪拌化開調料。等食材準備好以後，我們開始進行下一步操作。

6、起鍋添入食用油，油温至6成熱時撤火。

7、下入拌好的肉丁，全部下完以後，用勺子連續翻動，使肉丁受熱均勻，炸兩分鐘左右撈出控油。

8、等油温升高以後，再下入肉丁復炸20秒，這樣可以使肉丁的口感更加酥脆。

9、炸至肉丁金黃酥脆時，撈出控油備用。

10、鍋內添入少許食用油，加入番茄醬5克，倒入剛才調好的料汁。

11、用勺子連續攪拌，熬至湯汁起大泡，變的粘稠時改成小火，淋入少許明油。

12、再倒入炸好的肉丁，快速翻炒幾下，把肉丁裹勻湯汁，即可關火起鍋裝入盤中，最後再撒上少許白芝麻和葱花點綴。