如何用鱷魚肉來做菜

食材：

鱷魚肉一斤八角，香葉，幹辣椒，花椒，冰糖，陳皮，酸梅，葱，姜，耗油，生抽，花生油，白酒，啤酒

烹調方法：

1、把鱷魚肉沖洗乾淨，切塊備用。

2、鍋裏放水，葱，姜，白酒煮開，放入鱷魚肉焯水，撇去浮沫，再煮2-3分鐘，撈出備用。

3、熱鍋放油，放入姜，八角，幹辣椒，花椒，桔皮，香葉，冰糖炒出香味，放入焯過水的鱷魚肉，繼續翻炒到鱷魚肉表面的水分7成幹，放入耗油，生抽繼續翻炒入味，倒入啤酒沒過鱷魚肉，放入酸梅，大火煮開。

4、轉放到高壓鍋，開鍋保壓10分鐘。

5、倒出來放到炒鍋裏，大火收汁，汁水差不多粘稠，放入葱段，翻炒幾下，就可以出鍋了