鐵鍋開鍋變藍好嗎

好。

説明你用的是熟鐵鍋，質量比較好，生鐵鍋雜質多，鍋底燒後沒有變藍的情況。熟鐵鍋變藍，那是鐵遇高温後發生的自然現象，鐵遇熱氧化發生的化學變化。鐵鍋開完鍋是藍色的，變藍在工業上稱為發藍過程，是表面的一薄層鐵氧化為四氧化三鐵，而四氧化三鐵呈藍色，四氧化三鐵是一層緻密的氧化膜，能隔絕鐵和氧氣，大大減緩鐵的生鏽。

沒什麼好不好的，這是鐵鍋加工工藝和材質的原因。

新買的鐵鍋用了一次就變藍一般是沒有關係的，這在金屬工藝學上面，屬於正常的現象，是因為加熱不均勻導致的。鐵鍋在燒製一段時間後，表面會形成一層氧化膜，這樣表面就不會出現烤藍的現象了。