鐵鍋開鍋和不開鍋的區別

  新鍋開鍋指的是第一次應用鍋具前的頤養辦法，開鍋後可以去除表面的有害物資，形成掩護膜，增長鍋的耐用性，如果不開鍋，直接放油應用，不僅會對身材造成嚴重的影響，還會縮短鍋具的應用壽命。

新鍋開鍋和不開鍋有什麼差別

新鍋剛買來時，或多或少會感染一些灰塵、雜質，建議應用前最好先清洗清潔。

一般情形下，只有沒有塗層的鐵鍋須要開鍋，其它的鋁鍋、銅鍋、琺琅鍋、不鏽鋼鍋或者帶有不粘塗層的鍋不用開鍋。

開鍋的原理是，鍋經過高温烘烤，表面會形成一層緻密的氧化膜，可以到達炒菜時不粘鍋的後果，參加食用油後，油脂會填充鐵鍋氧化膜中的縫隙，防止氧化膜氧化成鐵鏽。