黃骨頭魚火鍋做法大廚

食材:

黃骨魚1000g、豬肥肉100g、豆皮100g、西紅柿100g、香菜適量、姜3片、葱1段、蒜1頭、花椒1把、八角2個、豆瓣醬1勺、料酒1勺、生抽1勺、食用油3勺、食鹽1勺、雞精5g

步驟:

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將洗淨瀝水後黃骨魚加入大半勺豆瓣醬、1匙料酒、若干薑末拌勻待用

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食用油和肥肉入鍋，煉至豬肉油出焦黃。加入豆瓣醬、姜蒜、花椒、八角爆香，倒入熱水1大碗，煮沸，湯成。

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黃骨魚和西紅柿加入湯內，加生抽，繼續煮至湯沸。

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豆皮切絲鋪在火鍋底

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將煮沸的黃骨魚倒入鋪了豆皮的火鍋容器

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火鍋繼續小火燉煮，至黃骨魚軟嫩，加入料酒、雞精 、鹽，灑上香菜，即可上桌

準備洗淨處理好的黃骨魚瀝乾水分備用。

白蘿蔔去皮切片。

魚糕切片，豆腐皮切寬條備用。

葱切段，生薑切片。

鍋裏放油，油熱滑下黃骨魚，抖動鍋，魚在鍋裏滑動説明沒沾鍋。兩面煎好。一次性放足開水換保温燉鍋燉。再放入切好的白蘿蔔繼續燉。燉十五分鐘蘿蔔變軟再放入魚糕和豆腐皮。

燉到湯白魚糕浮起，蘿蔔熟透再放鹽，花椒，生抽調味再燉五分鐘。味調好後最後放點葱段即可食用。