滷牛脖骨做法

主料：牛脖骨1500克

輔料：葱、姜、蒜各適量

香料：桂皮、大料、花椒各適量

調料：鹽、料酒、醬油、食用油各適量

製作步驟：

1、牛脖骨洗淨後斬成塊。

2、葱切段、薑切片、大蒜整隻備用。

3、香料用紗布包好製成香料包備用。

4、鍋中做油，6成熱時下入牛骨炒至微微出油。

5、烹料酒、醬油後加水，入葱薑蒜、香料包。

6、小火燜燒約1小時後加鹽調味。

7、繼續燜燒至湯汁香濃、牛肉軟爛即成。

牛脖冷水去沫，熱水洗淨，加葱薑蒜，入高壓鍋上汽15分鐘。

步驟 2

拿出老滷（已經化了一天了，還是果凍狀），加入泡發的香菇及香菇水，牛頸，滷料。

步驟 3

在烤碗上包上錫紙，450℉，1.5小時。咕嚕咕嚕的好歡騰！

步驟 4

一個小時左右，香氣瀰漫，肉鮮嫩多汁，酥而不爛，好想用滷汁拌飯拌麪條！ 唯一美中不足的是，想起來檢查滷汁時，發現已經收了一半，應該早一點拿出來的。