牛巴骨肉做法

原料：牛脊椎骨1000克、大葱一棵、姜10克、大蒜一頭、青椒2個、洋葱一個、八角2個、香葉3片、花椒少許、白芝麻少許、老乾媽一勺、辣椒麪少許、孜然粉少許、鹽5克、醬油一勺、菜籽油一勺、料酒少許。

做法步驟：

第1步、牛脊椎骨。砍成塊兒泡出血水以後，先加入料酒焯水。煮出血沫以後轉入高壓鍋。加八角，香葉，花椒，薑片，大葱。把用高壓鍋把它壓至完全熟透。

第2步、準備好所有的配菜。

第3步、壓好的牛骨放涼以後，用手把上面的肉給撕下來這個牛脊椎骨上的肉是上面略有一點牛筋的，吃着口感特別好。

第4步、鍋裏。熱鍋冷油。油温五成熱時放入撕下來的牛肉。大火煸炒。

第5步、等到裏面的水分有點乾的時候，我們轉中火煸炒。

第6步、表皮微微有點發焦。起鍋備用。

第7步、起鍋的時候，我們用一個勺子木喘聘請的擠壓，把裏面多餘的油分給擠出來，這樣一會兒吃着不會那麼油膩。

第8步、鍋底留剛才炒牛肉的油，轉大火。放入老乾媽快速翻炒。

第9步、放入牛肉翻炒均勻。

第10步、放入大蒜，大葱。

第11步、放入。青椒，洋葱。快速翻炒。

第12步、最後我們淋一點生抽提味。

第13步、出鍋前放入孜然粉和辣椒麪。

第14步、擺盤，撒上白芝麻就可以吃了，非常的美味配上剛才煮牛骨的湯。鮮香美味。

做法：

1、巴骨肉塊（連骨）用鹽、料酒和姜葱醃味，再下入滷水鍋滷至軟熟，撈出來瀝水，然後放入熱油鍋裏炸至表面色呈金黃且酥脆時，倒出來瀝油。

2、淨鍋入熟菜油燒熱，投入幹辣椒節、青花椒、薑片和蒜片熗香後，下入洋葱塊和炸好的巴骨肉塊炒勻。

3、其間放鹽、醬油、味精、雞精、白糖和孜然粉炒入味，撒葱花並淋藤椒油顛勻，出鍋裝入不鏽鋼盤裏，隨酒精爐上桌加熱食用。