紅豆千層麪包最正宗的做法

做法步驟如下：

步驟 1

酵母先用温水化開。

步驟 2

用打蛋器將麪粉與脱脂奶粉攪勻，加入鹽、糖、酵母水。

步驟 3

加入EGG。

步驟 4

慢速打2-3分鐘，將材料大致混合。（打到擴展階段之前的狀態即可）。

步驟 5

將麪糰壓平，包上保鮮膜放冰箱冷凍1小時20、30分鐘左右。

步驟 6

將冰箱取出的片黃在室温下放不到1小時，然後敲薄整成正方形。

步驟 7

取出麪糰，麪糰的硬度要和片黃差不多，把麪糰擀成正方形，在上面放片黃油。

步驟 8

將麪糰的四個角向中折，緊緊地裹住片黃油。

步驟 9

用擀麪杖敲平擀開，然後將麪糰折成三折。

步驟 10

包上保鮮膜，放入冰箱冷凍30分鐘。

步驟 11

取出，擀開，進行第二次摺疊，然後再放冰箱冷凍30分鐘。

步驟 12

取出，擀開，進行第三次摺疊，然後再放冰箱冷凍30分鐘。

步驟 13

總共進行第三次摺疊，取出，將麪糰擀開，擀成厚3MM厚的正方形。

步驟 14

壓上羊角酥模具分割成16份，填入紅豆沙，表面撒些細砂糖。

步驟 15

再捲起排入烤盤，進行發酵。

步驟 16

28度發酵3小時。（2倍大）

步驟 17

發酵完成後，預熱烤箱180中層，開熱風功能，上下火，烤15分鐘左右。

紅豆千層麪包的用料

牛奶 130ml、食鹽 3g、雞蛋 1只、花生油 25g、糖 30g、高筋麪粉 290g、酵母 4g、豆餡 80g

紅豆千層麪包的做法:

步驟 1

除豆餡外所有材料放入麪包機內，啟動和麪檔。攪拌4次，攪拌加醒面大約30分鐘。 然後醒發40分鐘。

步驟 2

豆餡（可用成品的豆沙代替），這裏我用的是紅小豆做的，我會另做一個詳細的配方。

步驟 3

將醒好的面排氣，擀成餅。

步驟 4

在餅皮中間鋪好豆餡。

步驟 5

將豆餡包嚴，開始擀。 然後再對摺，再擀。 反覆幾次。

步驟 6

將擀好的麪糰切成4-5份。

步驟 7

有花的一面向上，放入麪包桶中。

步驟 8

放入麪包機中，二次發酵，設置烤45 分鐘。