蒿筍怎樣切

蒿筍切之前要先一點點地把外面很多層筍衣給剝掉，然後頂刀斜着切片或絲就可以了。蒿筍看起來真的就是縮小版的茭白，特別的嫩，用手輕輕一掐就斷了，聞起來也有一股清新的味道。

首先使用菜刀將筍尖部位斜着削去一部分，注意不要削太多。

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這是用到削好的筍，削成這個樣子就可以了。

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然後左手拿筍，右手食指繞着筍尖部位。

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接着一直往下繞，直到繞完為止，這樣筍的一邊殼就剝完了。