天津正宗油酥燒餅配方

步驟/方式1

先和麪。現將酵母用温水化開，然後將鹽加入乾麪粉中攪拌，讓其增加面的筋性。將化開的酵母水分次倒入面盆中，並加入兩小匙食用油，並柔成一個稍軟的麪糰，蓋上蓋子醒10分鐘讓麪筋放鬆。

步驟/方式2

準備30克麪粉、3克鹽、3克五香粉，燒適量的食用油，將熱油分次倒入乾麪粉中（此步驟需要緩慢倒入且攪拌）小心燙到。最後攪拌成類似於酸奶濃稠度的油酥，放置一旁等其冷卻。

步驟/方式3

分鐘後繼續揉麪一分鐘，使其成為一個表面光滑的麪糰。然後蓋上鍋蓋在室温中醒發約30-40分鐘。

步驟/方式4

將醒發好的麪糰取出，面案上撒些乾麪粉，揉麪約1分鐘讓其排氣。用擀麪杖擀成一個長方形厚度約0.5釐米

步驟/方式5

將冷卻後的油酥均勻的塗抹在面片兒上。

步驟/方式6

將一邊開始慢慢捲起，可邊拉伸邊卷，最後捲成一個長條形。

步驟/方式7

將面積倆頭拉到底面並將麪糰整成圓形，然後放置一旁靜置使其二次醒發大約20分鐘。

步驟/方式8

將醒好的麪糰壓成扁圓型，並在上面塗抹糖水佔取芝麻。然後烤箱預熱170度，上下火烤15分鐘，中間不需翻面。