荷塘小素炒正宗做法

原料：藕、青椒、紅椒、鹽、白醋、味精。

做法步驟：

第1步、將藕削皮，切成厚薄均勻的薄片，放清水中浸泡一會兒。

第2步、鍋中加水燒開，放少許白醋，放入藕片。待鍋中水開，即可關火。

第3步、將藕撈入清水中投涼。

第4步、炒鍋放油燒熱，放入青紅辣椒粒，翻炒片刻。

第5步、放入藕片。

第6步、放少許鹽。加適量開水，一可防止粘鍋，二可保持藕的潔白。

第7步、放少許味精。

第8步、翻炒均勻，炒至入味即可。

第9步、成品。色澤潔白，清香脆爽。

主配料：

蓮藕一節200克，荷蘭豆150克，黑木耳50克，百合50克，胡蘿蔔1段，姜1片，蒜2瓣

鹽半湯匙，油適量

製作步驟：

1、蓮藕切片，泡在清水裏，倒入幾滴白醋，可以使蓮藕保持潔白不變色。

2、荷蘭豆切斜刀，黑木耳撕成小塊，胡蘿蔔切片，姜切絲，蒜切片。

3、鍋中燒開水，放入少許食鹽和油，先入百合焯水，只需2秒即可。

4、依次下次蓮藕、荷蘭豆和木耳，焯水的先後順序不能錯。

5、炒鍋入少許油，入薑絲和蒜片爆香鍋底，炸出香味後把薑絲和蒜扔掉。先炒胡蘿蔔，這種食材沒有焯水，感覺胡蘿蔔焯水口感不好，所以留在第一個來先炒它。

6、入蓮藕、荷蘭豆、木耳和百合一起翻炒。

7、炒的時間不要長，快炒入半湯匙鹽調味關火，喜歡勾芡的可以淋上點澱粉水，我們一家喜歡清脆，故而沒有放澱粉水。

材料

主料：蓮藕500g

輔料：幹辣椒3顆、大蒜葉1顆、鹽巴適量、味精適量

素炒蓮藕

1

準備好食材，蓮藕刨皮，辣椒，大蒜葉，味精。

2

蓮藕切成片，用水漂着，避免蓮藕發黑。辣椒，大蒜葉，切段。

3

鍋內放入適量油，油燒熱放人辣椒炒出香味，倒入蓮藕，翻炒幾分鐘可以加入適量開水，讓蓮藕熟透。

4

水乾後可以少放點醋，放入大蒜葉，味精，翻炒幾下就可以出鍋了。