重慶八爺香辣雞煲的做法

用料

老雞

1只（2.5斤左右）老抽 1勺幹辣椒 4個八角 1個姜 5片冰糖 10克白糖 15克郫縣豆瓣醬 2勺蒜瓣 2瓣蠔油 1勺

瓦罐煨雞塊的做法步驟

步驟 1

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雞泡水1小時，中間換水一次，泡去血水。再開水鍋內焯水半分鐘。撈出雞塊備用。

步驟 2

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鍋微熱加油，下2瓣蒜瓣、5片生薑、四個幹辣椒、一個八角及兩勺豆瓣醬，煸炒出紅油

步驟 3

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加入雞塊翻炒一分鐘。

步驟 4

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鍋內加入一勺老抽、一勺蠔油、15克白糖、10克冰糖，翻炒上色。

步驟 5

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加入開水，沒過雞塊，燒開後倒入瓦罐內燒開後，文火慢燉至湯汁收幹。大約1小時左右