重慶蹄花雞的正宗做法

原料：

1千克農家土公雞、1千克農家豬前蹄、300克農家土雞蛋、150克杏鮑菇、250克鄉村土豆、200克辣椒、500毫升山城啤酒、姜、葱、鹽、十餘種祕製調料

做法：

1、將農家土公雞用姜、葱、鹽及祕製香料一起醃製30分鐘。

2、將農家豬前蹄、山城啤酒、祕製香料和醃製好的農家土公雞一起入小火煨至軟嫩。

3、將配菜與蹄花、雞入鍋一起燉煮，入味後起鍋裝盤。

1、鍋裏放少許油燒熱，下老南瓜片、鮮花椒、青椒節和蒜米炒香，摻清水燒開後，改小火熬出味，然後打去料渣，倒入高壓鍋，再放入炸過的豬蹄塊壓至軟糯，倒出備用。按照同樣的方法，把烏骨雞肉壓好備用。

2、出菜時，把雞肉塊、蹄花塊、香菇塊和青筍塊放鍋中，加適量原湯燒開，其間調入鹽、味精和胡椒粉，出鍋倒在煲仔內，即可。