啤酒肘子的做法高壓鍋

主料：肘子1000克

輔料：油適量、鹽適量、幹辣椒適量、花椒適量、姜適量、葱適量、蒜適量、香葉適量、白芷適量、大料適量、番茄醬適量、水澱粉適量、生抽適量、蠔油適量、水澱粉適量、煮肉料包2袋、啤酒1瓶

做法：

1、肘子冷水下鍋，水裏放入幹辣椒、花椒、大料、薑片，煮至水開。

2、把肘子撈出，表面抹上老抽，這是上色的關鍵。

3、鍋裏倒入油，放入花椒、大料、香葉、白芷、幹辣椒，小火炸香。

4、把肘子放入鍋中，加入葱、姜、蒜，兩面煎香。

5、把肘子移入電壓力鍋中，加入1瓶啤酒、水要快淹過肘子，再放入生抽、蠔油、鹽、兩袋煮肉料包。

6、選擇燉肉程序，最好用程序燉三回，才容易做到骨肉分離、香而入味。

7、取一些燉肘子的湯，加入番茄醬，加入水澱粉，把湯汁最後澆到肘子上。

8、盛盤後表面撒上小葱裝飾。

把肘子用冷水浸泡。表皮上面的物質清理乾淨。放入高壓鍋中。加料酒，生抽，老抽，桂皮，八角，香葉，少許的食鹽。大半碗水，一小聽啤酒。蓋上高壓鍋。按豬蹄鍵。等跳閘後再燜到沒有壓力，打開就可以了。