直酥做法

食材準備:500g麪粉、5g酵母、10g白糖、600g温水 1斤面、半斤油紅糖兩勺、白糖一勺、枸杞若干

做法指南:

1、麪粉中加入5g酵母以及10g白糖，以後加入600g温水，温水容易化解酵母和白糖，有助發酵，揉成麪糰。放入盆中蓋上蓋子，密封發酵兩倍大。

2、1斤面半斤油和成油酥備用，油酥黃澄澄的，可以讓酥餅更加酥脆好吃。兩勺紅糖加一勺白糖另外放入一些枸杞和少於白芝麻備用，可以加入少於的色拉油調成紅糖餡備用。

3、把醒好的面分成大小等份的面劑子，擀成麪皮以後包上調好的油酥，油酥是一團的那種塞進去即可。然後包裹均勻，再次用擀麪杖擀成長長的面片，類似於牛舌狀，從一頭向另一頭捲起，然後用刀從中間一分為二，切口處可見一圈圈的層次感。有層次感的面片，做成酥餅才會酥的掉渣。

4、分成的面劑子再從中間擀一下，包上紅糖餡，紅糖餡料一次性不能放太多，不然容易溢出來。

5、用手將接口處捏緊，然後擀成薄餅，兩面都沾上白芝麻。鍋裏不用刷油，直接把餅依次放進去，烙成兩面金酥脆時即可出鍋。

6、剛出鍋的紅糖酥餅外焦裏軟，咬一口溏心紅糖都要流出來，一定要備好紙巾，不然流到手指上，可就真的要舔手指頭了。剛烙不要太猴急的去吃，紅糖經過高温融化後處於液體狀態，温度也比較高，很容易燙到舌頭，我老公就是這樣被燙到的，所以大家一定要注意，即使做好了也要停一會再吃。