蘭州開鍋羊肉鍋底配方

原料：羊肉、葱、姜、油、鹽、白糖、料酒、老抽。

做法步驟：

第1步、把羊肉洗淨切塊。

第2步、熱油，放入葱姜炒香。

第3步、放入羊肉煸炒。

第4步、烹入料酒，旺火翻炒。

第5步、加入老抽。

第6步、反覆翻炒至上色。

第7步、加入清水燒開，撇淨浮沫。

第8步、小火燉制40分鐘左右，至羊肉熟透。

第9步、按照自己的口味加鹽、少許白糖調味，再小火燉制10分鐘即可關火。

第10步、出鍋裝盤，即可上桌品味。

銅鍋羊肉羊蠍子，葱薑蒜

首先準備羊蠍子，銅鍋裏面加入清水或者高湯，加入羊肉羊蠍子羊棒骨等等羊肉都可以，點火燒鍋，燒鍋的時候準備材料，鮮切羊肉，羊肉卷，在準備一些素菜，青蘿蔔，白菜，山藥，蝦，當然不能少了最愛吃的撒尿牛肉丸，蟹肉棒，等等

開水裏放一把蝦皮、兩個棗、一個紅椒、葱段和薑片適量

最重要的是放一朵野山菌，放一朵就夠了。

野山菌的來歷：甘肅冶力關自然風景區。

碗底的調料就有些複雜了，吃涮羊肉專用料碗一個，這是他要求的！

香菜、蒜粒、豆腐乳、韭菜花、剁椒、再加上醋、蒸魚豉油、香油、

或者還有蠔油、豆豉醬，自己兑一碗也不錯。

涮菜：蘑菇、粉絲。

涮菜：開花腸、蟹肉棒、豆腐、蘿蔔、胡蘿蔔、油麥菜

爽口的黃瓜一盤