炒菜直接放油可以嗎

炒菜是一個很講究的過程，看你是做什麼菜，如果你是炒素菜，首先肯定要把鍋燒到八成熱，放上色拉油加點豬油，炒起來的素菜顏色好看，口感也可以

如果你炒肉的話，第一步也是要把鍋燒熱，再放油，繼續加熱油，有待冒青煙就下肉，但這時不要攪拌肉，過1分鐘左右再攪拌肉，最後加入配菜，這樣肉又嫩又可口