鴨子燉豆腐清熱嗎

有清熱解毒、滋陰養胃的作用

適合苦夏或上火者食用。那麼，鴨子和什麼一起燉湯營養又好喝吃鴨以燉湯為佳，還可在老鴨湯里加入鮮淮山、蓮藕或冬瓜等食材，提高滋補功效。烹製材料（四人份）：老鴨（1/2只，558克）、鮮淮山（268克）、豆腐（2塊）、西洋參（5克）、薑蓉（2湯匙）、清雞湯（500ML）

調料：油（2湯匙）、料酒（2湯匙）、鹽（1/6湯匙）

1、鮮淮山去皮洗淨，切成滾刀塊，浸泡在清水中待用老鴨洗淨拭乾水，剁成塊狀豆腐切成四等份姜去皮拍扁，剁成蓉。

2 、熱鍋煮沸水，倒入1湯匙料酒，將鴨肉放下鍋氽燙1分鐘，撈起瀝乾水待用。

3、燒熱鍋內2湯匙油，爆香薑蓉，倒入鴨肉大火爆炒3分鐘，直至鴨肉煸出油，倒出鍋內餘油。

4、鮮淮山撈起瀝乾水倒下鍋，與鴨肉一起大火翻炒2分鐘，然後盛入瓦煲內。

5、往瓦煲內添入500ML清雞湯、1碗開水、5克西洋蔘、1/2湯匙料酒，加蓋大火煮沸，轉小火燜煮35分鐘。

6 、倒入豆腐，大火再煮2分鐘，加1/6湯匙鹽調味即成。